酒缘-诗心

法国波尔多地区的葡萄酒在世界如雷贯耳。顶级好酒数不胜数。处于金字塔顶尖的产品，便是所谓的名庄。应朋友之邀请，昨天晚上在顺德东逸会会参加了波尔多十大名庄的品鉴活动。恐怕，一次性喝这么多顶级名庄，在中国找不出五个来。其实并不是炫耀有钱，而是，这帮朋友，个人都是热爱葡萄酒，懂得欣赏与呵护他们的超级饮家。

品鉴会上选用的酒都是波尔多顶级庄园：酒王之王柏图斯、超新星里鹏、一级庄拉菲、拉图、玛歌、奥比昂、木桐、圣爱美浓一级庄欧颂、白马、以及苏代地区的贵腐珍品绪帝罗堡。

做酒也有几年的时间了，其实也喝过许多好酒。搜狐八周年纪念的时候，有幸被邀请去做一个品酒会，其间开了一瓶1996年的木桐，那种平衡感，不是普通酒能够比的，至今记忆如新，更向往着能有机会喝一些世界级的好酒。每天翻着台湾陈新民写的世界百大名酒，心中不免神往。象罗曼尼康帝、象LATACH、象帕图斯、象拉邦，不要说喝，哪怕就是让我闻一闻，我也会痛快好几天。

爱酒如斯，那是因为，这些美酒，是自然的精灵，能让你的灵魂深处感觉到地球母亲赐予人类的那些朴实的、纯净的、自然风味，以至于对造物主顶礼膜拜。

上个月，我的拍档问我：假如一个人请你喝1982拉菲，你会贡献一支什么酒？我笑言，如果真有这种事，我带什么酒过去都是逊色的，

 我的思绪已经飞往遥远的法国，你有看到雄狮庄的身影么。

 

休憩，随时随地的。你可以安静地读书，也可以安静地想事。

 

目前，国际高档葡萄酒市场的造假越来越猖獗，现分享一下拉菲的防伪常识。

        拉菲的封瓶铁片最容易辨认。他的设计上方是酒庄城堡，而中间则写有LafiteRothschild的字样。图中的封瓶铁片是来自80年代至2002年，设计都是大同小异了。唯一不同的是铁片的颜色略有不同，呈现不同红色。在图中右下边的铁片，是拉菲副牌酒CarruadesdeLafite的封瓶铁片，上面写上DomainsBaronsdeRothschild,而中间有Rothschild五支箭的标志。如果留心细看，会发现这五支箭会与Mouton的五支箭略有不同，在正中的R字之上，印上Lafite一字，代表LafiteRothschild家族。

黑色的瓶子里，
汁液，如同天边的一抹阳光

苦涩的丹宁
静静磨炼

空大的酒杯，沉默守望
期盼着鲜红的色彩如期而至

今天有个朋友，想到深圳酒虫的群里鉴别一下他手里的酒的真假。图片传上来后一看，假酒无疑。于是我举例给他看为什么是假酒。

 这个是真正的05小拉正面，

这段时间，品好酒，似乎少不了我的身影。WSET（英国葡萄酒学院国际葡萄酒烈酒基金会）这段时间在广州开课，我也跟着去凑了一些热闹。其间伍生提议，不如大家凑点钱来喝点拉菲呀。黄生便说，喝一支拉菲不过瘾，要喝还得喝其它一些才能比较出顶尖酒的一些风味来。于是得到大家一致响应，反正不去北京上课，省下来的机票钱也够喝一些好酒了。于是，便选了拉菲1996（市场价接近一万了）、1996拉菲副牌。奥比昂的副牌、还选了一支帕图斯的二军酒。没有喝过拉图的酒，看看手里的资金，还够拿一支副牌，于是，便也选了一支拉图的副牌。十来个人，每个人出资AA也要一千二百多元了。顾不了那么多，眼前有好酒，又有点钱，咬咬牙，喝了吧。
酒的诱惑，于我而言，有的时候，比其它的东西要大的多，何况是世界顶级的好酒。
Chateau Haut-Brion（奥比昂）是一个历史悠久的名园。在14世纪的时候已经辟为葡萄园。152

　　确实，法国科学家研究，这是最好的方法，因为这样能最好地保存它的味道和泡沫。此外，香槟酒冷藏到接近冰点——摄氏3.8度，味道最好。

　　法国兰斯大学的科学家是为了解决一个长期以来的争议，怎样才是最好的倒香槟酒方法而进行这个研究。

　　以往的研究指出，在释放出大量的已溶解的二氧化碳气体时形成的泡沫，有助于入口时品尝酒的味道、香味和口感。

　　不过，杰勒德和他在兰斯大学的同事，这回却是要观察倒酒的方法怎样影响酒里气体的含量和品质。他们使用两种倒酒方法来测量所失去的二氧化碳数量。一个是直接倒进杯中间，另一个是顺着倾斜杯子的边沿倒。

　　《农业与食物化学杂志》最近刊登了他们的研究结果：“沿着杯边沿倒能保存的二氧化碳，比直接倒进杯里多出一倍。”

在我试图描述葡萄酒的时候，金融危机肆无忌惮地侵蚀着我们这个星球的每一个角落。不管你是良心好的，良心坏的，高的，矮的，胖的，瘦的，男的，女的，总会感受到这看不见，摸不着的帝国主义的罪恶。向我们伟大的中国人民致敬吧，在帝国主义经济将要分崩离析的时候，在资产阶级们没钱用，纷纷把他们作为调情用的珍藏极品挥泪大甩卖收取现金的时候，我们伟大的中国人民正在将拉菲当水喝，当拉菲象萝卜般的售卖。及时将深受帝国主义之害的水深火热的西方葡萄酒人民从苦难中解救出来，表现出伟大的国际主义情怀，并且还将继续解救。

品葡萄酒如同作文，是需要想象力的。

想象力的来源，在于对葡萄特性的掌握与了解，对自然的热爱及熟悉程度。只有葡萄酒，才能给人带来贴近大自然的享受。

西方人品酒，将葡萄酒的香味归为：植物性香（大概是些草草叶叶类）、动物性香（也许只是一些动物的皮革味）、花香、果香与香料的香味。这些香味，大概都是一些葡萄品种带来的